BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Siapa yang tidak kenal dengan ayam goreng atau fried chicken? Merasakan ayam goreng yang renyah dan tahan lama merupakan impian banyak orang.
Untuk mendapatkan ayam goreng yang renyah dan tahan lama, tentunya terdapat teknik dan langkah penting yang harus Anda ketahui. Di bawah ini merupakan tips yang bisa Anda ikuti untuk mendapatkan ayam goreng yang renyah dan tahan lama, mengutip medium.
Tips Fried Chicken Tetap Renyah
Berikut ini adalah beberapa tips agar fried chicken Anda tetap renyah.
1. Pilih Tepung Berkualitas Tinggi untuk Hasil Krispi yang Optimal
Penggunaan tepung yang tepat sangat penting dalam menjaga kerenyahan ayam goreng. Pilihlah tepung yang memiliki kandungan pati tinggi dan khusus untuk menggoreng, seperti tepung yang telah diformulasikan untuk crispy coating.
Tepung ini mampu membentuk lapisan yang tahan lama serta menjaga kelembapan daging, sehingga ayam tetap renyah lebih lama bahkan setelah dingin.
Kami menyarankan untuk mencoba berbagai merk tepung krispi yang tersedia di pasaran. Lakukan uji coba dengan beberapa produk dan pilih yang memberikan hasil terbaik sesuai selera Anda.
2. Atur Suhu Minyak dengan Presisi
Suhu minyak merupakan faktor penentu dalam mendapatkan ayam goreng yang renyah sempurna. Idealnya, suhu minyak untuk menggoreng ayam adalah antara 176°C hingga 190°C. Suhu ini cukup panas untuk menciptakan lapisan luar yang renyah tanpa membuat ayam gosong.
Gunakan termometer masak untuk memastikan minyak berada di suhu yang tepat. Jika minyak terlalu panas, ayam bisa cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam.
Sebaliknya, jika minyak terlalu dingin, ayam akan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga teksturnya menjadi lembek.
3. Jangan Mengisi Wajan Terlalu Penuh
Saat menggoreng ayam, penting untuk memberikan ruang yang cukup di wajan agar minyak bisa bersirkulasi dengan baik. Jika Anda terlalu banyak memasukkan potongan ayam sekaligus, suhu minyak akan turun drastis dan hasilnya ayam akan berminyak serta tidak krispi.
Goreng dalam jumlah kecil, misalnya tiga hingga empat potong ayam sekaligus, tergantung ukuran wajan yang digunakan. Dengan cara ini, Anda memastikan setiap potong ayam terendam minyak panas secara optimal dan hasilnya lebih renyah.
4. Gunakan Rak Kawat untuk Meniriskan Minyak Berlebih
Setelah menggoreng, minyak yang tersisa di permukaan ayam harus segera ditiriskan. Hindari menggunakan tisu dapur atau piring datar karena akan memerangkap uap dan membuat ayam menjadi lembek. Sebaiknya gunakan rak kawat atau besi untuk meniriskan minyak berlebih secara efektif.
Rak kawat memberikan sirkulasi udara yang baik di sekitar ayam sehingga membantu mempertahankan kerenyahan. Rak ini juga mencegah adanya bagian ayam yang terendam minyak berlebih.
5. Simpan dalam Oven Hangat untuk Menjaga Kerenyahan
Jika Anda tidak langsung menyajikan ayam goreng setelah digoreng, simpan ayam di dalam oven dengan suhu rendah sekitar 90°C hingga 120°C. Oven yang hangat namun tidak terlalu panas ini akan menjaga ayam tetap renyah tanpa membuatnya semakin matang.
Teknik ini sering digunakan oleh restoran cepat saji untuk menjaga kualitas ayam goreng mereka sebelum disajikan. Pastikan ayam tetap berada di rak kawat di dalam oven agar udara panas bisa bersirkulasi dengan baik.
6. Cara Menyimpan Ayam Goreng agar Tetap Renyah
Apabila Anda ingin menyimpan ayam goreng untuk waktu lebih lama, langkah penyimpanan yang tepat sangat penting. Simpan ayam goreng di dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam kulkas.
Kelembapan dari udara luar dapat menyebabkan kerenyahan ayam berkurang, jadi pastikan wadahnya benar-benar rapat.
Ketika ingin menyajikan kembali, panaskan ayam di oven pada suhu sekitar 180°C hingga 200°C. Pemanasan ini akan mengembalikan kerenyahan ayam tanpa membuat dagingnya terlalu kering.
7. Tips Tambahan untuk Meningkatkan Kerenyahan Ayam Goreng
Untuk hasil yang lebih sempurna, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder pada adonan tepung. Baking powder akan membantu lapisan tepung lebih mengembang dan menjadi ekstra renyah ketika digoreng.
Selain itu, marinasi ayam dengan bumbu yang tepat juga bisa menambah cita rasa sekaligus membantu tepung menempel lebih baik pada daging.
BACA JUGA: Resep Ayam Goreng Rempah Khas Malaysia ala Chef Devina yang Bikin Nagih!
Pemahaman mengenai tips di atas, dapat Anda terapkan di rumah ketika ingin memasak fried chicken, agar ayam goreng hasil masakan Anda tetap renyah.
(Virdiya/Aak)
