Menilik Asal-Usul dan Resep Bika Ambon Khas Medan

Bika Ambon Medan
Bika Ambon. (pinterest)

Bagikan

BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Siapa yang tidak kenal dengan bika ambon? Oleh-oleh yang wajib di bawa pulang saat berkunjung ke Medan. Bika ambon terkenal dengan tekstur kenyal dan berpori ini dapat ditemukan dengan mudah di sepanjang Jalan Mojopahit, Kota Medan, Sumatera Utara.

Meski disebut sebagai “bika ambon,” nama kue ini justru tidak merujuk pada asal daerahnya, yang menambah daya tarik cerita di balik asal-usulnya.

Asal Usul Bika Ambon

Meskipun dikenal luas sebagai makanan khas Medan, sejarah bika ambon tidak sepenuhnya jelas. Berdasarkan cerita yang berkembang di masyarakat, kue ini pertama kali dibuat oleh seorang ibu keturunan Tionghoa yang tinggal di Jalan Ambon, Medan. Oleh karena itu, kue ini kemudian dikenal dengan nama bika ambon.

Namun, ada pula teori yang mengaitkan asal-usul bika ambon dengan pengaruh dari Belanda. Dalam bukunya NerdBaker: Extraordinary Recipes, Stories & Baking Adventures from a True Oven Geek (2015), penulis Christopher Tan berpendapat bahwa bika ambon memiliki kemiripan dengan kue tradisional Belanda, seperti “bingka”.

Selain itu, bentuk kue yang memiliki banyak rongga di dalamnya mengingatkan pada sarang lebah, yang dalam bahasa Belanda disebut bijenkorf, sehingga muncul dugaan adanya pengaruh kuliner Belanda dalam pembentukan kue khas Medan ini.

Ciri Khas dan Keunikan Bika Ambon

Bika ambon terkenal karena teksturnya yang kenyal dan berpori-pori, menciptakan sensasi yang lembut di lidah. Rasanya yang unik, yakni perpaduan antara manis dan gurih, membuat kue ini sangat digemari.

Keunikan lainnya terletak pada proses pembuatannya yang menggunakan bahan-bahan seperti tepung tapioka atau sagu, santan, gula, telur, serta ragi atau tuak, yang memberikan efek fermentasi pada adonan.

Inovasi Varian Rasa Bika Ambon

Seiring dengan berkembangnya tren kuliner, banyak penjual bika ambon yang mulai berinovasi dengan menciptakan berbagai varian rasa.

Beberapa di antaranya adalah rasa cokelat, pandan, madu, dan vanila, yang semakin memperkaya pilihan bagi konsumen. Selain itu, ada juga bika ambon halal yang tidak menggunakan tuak, untuk menarik minat konsumen muslim.

Resep dan Cara Membuat Bika Ambon

Membuat bika ambon di rumah cukup mudah dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut ini adalah resep lengkap bika ambon yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

  • 14 butir kuning telur
  • 1 butir putih telur
  • 400 gram gula pasir
  • 430 ml santan kelapa
  • 325 ml air nila (atau tuak)
  • 300 gram tepung tapioka
  • 15 lembar daun jeruk (sesuai selera)
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila

Langkah-langkah:

  • Rebus santan kelapa bersama daun jeruk hingga mendidih dan mengental, kemudian biarkan dingin.
  • Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir menggunakan garpu hingga merata.
  • Masukkan air tuak dan santan yang telah dimasak, aduk rata hingga gula larut.
  • Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan tercampur rata.
  • Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan dan tuang ke dalam wadah.
  • Diamkan adonan selama 12 hingga 18 jam agar proses fermentasi berjalan sempurna.
  • Siapkan loyang ukuran 20 x 20 x 7 cm, dan panaskan di dalam oven terlebih dahulu.
  • Tuang adonan ke dalam loyang panas dan panggang selama 1 jam atau hingga matang.
  • Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan disajikan.
  • Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati bika ambon khas Medan yang lezat di rumah.

BACA JUGA: Makna Kue Cincin Jajanan Tradisional Indonesia

Bika ambon mencerminkan sejarah dan kekayaan budaya Medan. Rasanya yang unik dan tekstur yang khas, kue ini terus menjadi favorit banyak orang. Jangan lupa menjadikan kue ini sebagai oleh-oleh saat berkunjung ke Medan.

 

(Virdiya/Budis)

Baca berita lainnya di Google News dan Whatsapp Channel
Berita Terkait
Berita Terkini
Ketegangan di Kantor Menkomdigi saat Mengungkap Pr-Cover
Ketegangan di Kantor Menkomdigi saat Mengungkap Praktik Judi Online
Menjuarai ajang MTQ
Mahasiswa UM Juarai Kompetisi Kaligrafi Tingkat Nasional
Kasus Guru Cukur Rambut Siswi SD Karena Banyak Kut-Cover
Kasus Guru Cukur Rambut Siswi SD karena Banyak Kutu Berakhir Damai
Honda scoopy baru (3)
Perbedaan Ini Bikin Mesin Honda Scoopy Baru Beda dari BeAT
Belajar efektif
Cara Belajar Efektif Anti Jenuh untuk Mahasiswa
Berita Lainnya

1

Update Survei Politik Pilkada Kabupaten Bandung: Sahrul-Gun Gun Vs Dadang-Ali

2

Menkomdigi: Instruksi Presiden Tidak Ada Perlindungan Pelaku Judol!

3

Daftar Pajak Isuzu Panther, Semua Tipe Lengkap!

4

Ide Tenor KPR 40 Tahun, Saat Cicilan Murah Bikin Hidup Makin Susah?

5

Raih Suara Menakjubkan, Donald Trump Menang Pilpres AS
Headline
Politisi Senior Partai Golkar Ali Hasan Meninggal Dunia
Kabar Duka, Politisi Senior Partai Golkar, Ali Hasan Meninggal Dunia
Persib Amankan Poin Sempurna di Markas Lion City Sailors
Dramatis! Persib Amankan Poin Sempurna di Markas Lion City Sailors
Instruksi Presiden Tidak Ada Perlindungan Pelaku Judol
Menkomdigi: Instruksi Presiden Tidak Ada Perlindungan Pelaku Judol!
Masyarakat Keluhkan Kemacetan Akibat Proyek Galian Ducting
Masyarakat Keluhkan Kemacetan Akibat Proyek Galian Ducting Kota Bandung, DPRD Buka Suara