BANDUNG,TM.ID: Sup iga kambing tetap menjadi salah satu hidangan yang sangat dinantikan. Memadukan cita rasa yang lembut dari daging iga kambing dengan sentuhan bumbu rempah yang khas, sup ini tidak hanya menyajikan kenikmatan bagi lidah, tetapi juga menghangatkan jiwa di setiap suapannya. Dari dapur-dapur tradisional hingga restoran mewah, kelezatan sup iga kambing selalu mengundang selera.

Bahan-bahan

• 500 gr iga daging kambing
• 1 ruas jempol jahe, memarkan
• 1/2 bagian biji pala
• 3 cm kayumanis
• 1/2 bagian kembang lawang
• 1 batang seledri, simpulkan
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga jawa, kupas ambil bagian dalamnya
• Air secukupnya untuk rebusan pertama
• 8 liter air untuk rebusan kedua
• Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk jamur
• Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus :

• 1 sdt peres lada butir
• 4 siung bawang putih

Pelengkap :

• Sambal rawit
• Acar timun wortel
• iris Bawang goreng dan seledri
• Emping tangkil (jika suka)
• Tomat merah, potong-potong
• Jeruk limau

BACA JUGA: Sate Maranggi Purwakarta Enak, Wajib Dicoba Penggiat Wisata Kuliner!

Cara Membuat

• Bersihkan iga kambing dari kotoran yang menempel.
• Panaskan air sampai mendidih, masukan iga dan daging kambing.
• Rebus sekitar 5 menit. Jika sudah angkat, tiriskan, dan Sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukan jahe dan rempah-rempah, kemudian tumis hinga bumbu matang.
• Masukan 50 ml air, aduk secara merata, jika sudah matang, Sisihkan.
• Didihkan 1.8 lt air kedua pada panci tanpa ditutup.
• Kemudian masukan tumisan bumbu dan rempah tadi, dan aduk kembali.
• Taroh Iga dan daging yang sudah direbus tadi.
• Tutup panci presto dengan benar.
• Masak sekitar 35 menit.
• Jika sudah matang, matikan kompor, tunggu sampai uap panasnya sampai habis.
• Jangan buka panci sebelum uap panasnya benar-benat habis.
• Setelah uap panas habis baru buka tutup pancinya.
• Masukan garam, gula dan kaldu bubuk jamur, aduk merata.
• Lalu tambahkan daun bawang dan tomat, aduk.
• Koreksi rasa. Jika sudah enak, sop iga kambing dihidangkan.

Saatnya bikin sup iga kambing di rumah dengan resep yang sudah tersedia di atas.

(Vini/Usk)