Resep Mi Ayam Solo dengan Cita Rasa Istimewa

Bahan-bahan Mi Ayam Solo

3 keping mi ayam

2 batang daun bawang

Sawi hijau secukupnya

200 gram kulit ayam

500 gram daging ayam

8 siung bawang putih (4 siung untuk kuah mie)

Garam secukupnya

Lada bubuk secukupnya

1 buah bawang bombai

6 siung bawang merah

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

5 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt pala bubuk

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Rebus 1 liter air, masukkan daging ayam, dan rebus selama 15 menit hingga matang. Tiriskan dan potong-potong daging ayam, sisihkan. Pisahkan tulang untuk membuat kuah.

Rebus 700 ml air, masukkan tulang ayam, dan rebus selama 30 menit dengan api kecil.

Panaskan minyak goreng, masukkan kulit ayam, dan goreng hingga matang. Tiriskan.

Cincang 4 siung bawang putih, masukkan ke dalam minyak kulit ayam, tumis sebentar, bumbui dengan garam dan lada bubuk.

Cincang bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan kunyit dan ketumbar. Memarkan lengkuas dan jahe. Cuci bersih daun salam dan daun jeruk.

Tumis bumbu hingga harum, masukkan kaldu ayam sedikit. Bumbui dengan gula, garam, merica, pala bubuk, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata hingga mendidih, lalu masukkan ayam.

Rebus mi kering hingga matang. Tiriskan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.

Masukkan 2 sdm minyak ayam, aduk hingga tidak lengket. Beri taburan daun bawang, bawang merah goreng, dan sawi yang sudah kamu rebus. Tuangkan ayam dan kuah secukupnya.

Selamat menikmati Mi Ayam Solo ala rumahan dengan cita rasa yang lezat dan khas!

(Kaje/Usk)