BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Masakan Nusantara selalu kaya akan bumbu dan rempah. Salah satu bumbu yang sering menjadi ciri khas suatu makanan Indonesia ialah bumbu kacang. Namun, beberapa orang seringkali salah dalam membedakan makanan yang berbumbu kacang, seperti gado-gado, karedok, pecel, maupun ketoprak.
Di bawah ini, kita akan mengupas perbedaan antara gado-gado, karedok, pecel, maupun ketoprak yang sama-sama menggunakan bumbu kacang.
Perbedaan Gado-gado, Karedok, Pecel dan Ketoprak
1. Gado-Gado
Gado-gado terkenal sebagai sajian salad sayuran khas Betawi yang mudah Anda temukan di Jakarta. Nama “gado-gado” sendiri berasal dari arti “campur-campur,” sesuai dengan isian beragam yang menjadi ciri khasnya.
Sayuran rebus seperti labu siam, kangkung, kacang panjang, tauge, kentang, dan jagung pipil menjadi komponen utama gado-gado. Kombinasi ini sudah lengkap dengan sayuran mentah seperti selada dan timun, serta protein dari tempe goreng, tahu, dan telur rebus.
Bumbu kacangnya terbuat dari kacang tanah goreng yang sudah halus, bawang putih, cabai, merica, gula merah, air jeruk nipis, dan garam. Cara penyajian gado-gado sendiri bisa dengan menyiram atau mencampurkannya secara langsung di atas isian. Sajian ini semakin nikmat jika memakannya bersama dengan lontong, ketupat, atau nasi putih.
2. Karedok
Karedok adalah pilihan tepat bagi pecinta sayuran mentah. Makanan khas Sunda ini memiliki hubungan erat dengan tradisi lalapan. Isian karedok terdiri dari kacang panjang, timun, tauge, kubis, daun kemangi, irisan terong hijau, hingga leunca.
Bumbu kacang dengan tamabahan kencur pada karedok membuat rasanya menjadi segar dan pedas khas. Kombinasi ini menghasilkan cita rasa unik yang membedakannya dari gado-gado atau lotek.
3. Pecel
Pecel berasal dari Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Yogyakarta. Sajian ini terdiri dari berbagai sayuran rebus seperti bayam, kangkung, tauge, daun ketela, dan kacang panjang. Beberapa daerah memiliki tambahan khas, seperti bunga turi pada pecel Madiun atau daun semanggi pada pecel Surabaya.
Bumbu kacang pecel dengan daun jeruk purut dan sedikit kencur, menciptakan aroma harum yang khas. Pecel umumnya disajikan di atas nasi dengan lauk seperti tempe goreng, telur, baceman, atau rempeyek kacang, dan biasanya disajikan dalam pincuk daun pisang.
4. Ketoprak
Ketoprak menjadi salah satu makanan favorit yang mudah ditemukan di Jakarta. Meskipun menggunakan bumbu kacang seperti gado-gado, ketoprak memiliki ciri khas tersendiri. Isian ketoprak cenderung lebih sederhana, terdiri dari ketupat atau lontong, bihun, tauge, tahu goreng, dan timun.
Bumbu kacangnya diberi tambahan bawang putih dan kecap manis, menciptakan rasa manis gurih yang khas. Ketoprak biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
BACA JUGA: Rekomendasi Rujak Enak di Bandung, Segar Ambyar!
Meskipun sama-sama menggunakan bumbu kacang, gado-gado karedok, pecel, dan ketoprak merupakan hidangan yang memiliki perbedaan signifikan baik dari segi bahan, bumbu, maupun penyajian. Mengetahui perbedaan ini tidak hanya membantu mengenali keunikan masing-masing, tetapi juga memperkaya pengalaman kuliner Nusantara. Jadi, mana yang jadi favoritmu?
(Virdiya/Usk)
