BANDUNG,TM.ID: Bicara soal kue, rasanya sulit untuk tidak penasaran dengan kelezatan cromboloni yang tengah viral. Begitu viralnya, banyak yang rela mengeluarkan kocek lebih untuk membelinya. Namun, ada juga yang berusaha untuk membuatnya di rumah. Sayangnya, masih banyak yang gagal dalam menciptakan kue ini dengan sempurna.
Bagi yang ingin sukses dalam menciptakan cromboloni yang lezat, sangat penting untuk menghindari kesalahan-kesalahan umum yang sering terjadi saat proses memasak. Berikut adalah panduan lengkap agar tidak lagi mengalami kegagalan dalam menciptakan kue cromboloni yang sempurna!
1. Pilih Tepung Pastry dengan Teliti
Salah satu kunci keberhasilan cromboloni terletak pada pemilihan tepung pastry yang tepat. Meskipun ada berbagai jenis tepung pastry, namun yang cocok untuk kue satu ini adalah tepung danish pastry.
Beberapa orang masih keliru dalam memilih tepung, seperti menggunakan puff pastry, yang akan menghasilkan tekstur kering dan keras. Oleh karena itu, pastikan untuk teliti saat membeli tepung pastry di minimarket.
2. Teknik Menggulung
Kesalahan umum berikutnya terjadi pada tahap menggulung adonan. Banyak yang gagal membentuk gulungan cromboloni bulat sempurna karena teknik yang salah. Hindari menggulung adonan secara memanjang, tetapi ambil pada bagian pendeknya, kemudian sambungkan untuk langkah gulungan berikutnya.
Pastikan juga agar gulungan tidak terlalu rapat atau ditekan terlalu keras, sehingga bentuknya tetap melingkar dan tidak padat seperti kue pastry pada umumnya.
3. Pentingnya Proofing
Proofing atau proses fermentasi adonan memiliki peran penting dalam mengembangkan kue ini saat dipanggang. Banyak yang melewatkan tahap ini atau tidak melakukannya dengan benar. Saran proofing untuk kue cromboloni adalah dua jam, namun, menambah durasinya menjadi empat jam direkomendasikan. Hal ini akan membantu kue mengembangkan tekstur yang sempurna saat dipanggang.
BACA JUGA: 3 Tempat Beli Cromboloni di Bandung, Serbu Jangan Sampai Kehabisan!
4. Pilih Cetakan
Cetakan yang digunakan saat memanggang sangat berpengaruh pada hasil akhir. Pastikan untuk menggunakan ring cutter agar kue satu ini memiliki bentuk bulat sempurna. Menggunakan cetakan cup aluminium foil dapat membuat bentuknya mirip cangkang siput. Meskipun bentuknya bulat, garis gulungan tetap nampak rapi, memberikan estetika yang sesuai dengan tren kuliner saat ini.
5. Gunakan Pemberat saat Mengeoven
Ketika memanggang, berikan pemberat di bagian atasnya selama 8 menit pertama. Gunakan loyang yang diletakkan di atas kue, namun pastikan untuk memberikan pelapis terlebih dahulu. Tips ini akan membuat bentuk cromboloni tetap bulat sempurna, tidak mengembang ke atas tapi merata ke samping.
(Kaje/Usk)
