Sebelum Disembelih Hewan Kurban Harus Dipuasakan, Ini Manfaatnya

manfaat pempuasaan hewan kurban sebelum disembelih

Bagikan

YOGYAKARTA, TM.ID: Muhammad Mar’ie Sirajuddin dari Ahmad Dahlan Halal Center (ADHC) menyarankan kepada pemilik untuk mempuasakan hewan kurban selama 12 sampai 24 jam.

Memuasakan hewan kurban dapat meredam stres, serta sirkulasi darah yang mengeluarkan sebanyak mungkin.

BACA JUGA: Perbandingan Harga Hewan Kurban di Indonesia dan Afrika, Jomplang!

“Pengistirahatan ternak penting karena ternak yang habis dipekerjakan jika langsung disembelih tanpa pengistirahatan (dipuasakan) akan menghasilkan daging yang berwarna gelap yang biasa disebut dark cutting meat atau dark firm dry,” ucap Mar’ie, mengutip PP Muhammadiyah, Kamis (22/6/2023).

Begitupun sebaliknya, hewan kurban yang tidak dipuasakan akan mengalami stres. Kualitas daging yang stres dinamai DFD atau Dark, Firm and Dry.

Penyebab DFD pada sapi, antara lain dari glikogen otot yang sedikit sebelum atau sesudah  pemotongan berakibat laknat yang terbentuk menyusut.

Selain itu, sapi  yang tidak dipuasakan akan berakibat pada daging yang berwarna pucat (pale), lembek (soft), dan basah (exudative).

Kondisi ini, di mana daging berada di pH 45 menit atau satu jam setelah penyembelihan. PSE ini kerap ditemukan dalam karkas babi (5-20 persen).

Beberapa penyebab PSE, penurunan pH postmortem yang relatif cepat, sedangkan suhu tubuh masih relatif tinggi (mendekati suhu tubuh), sehingga beberapa protein otot mengalami denaturasi/rusak dan air banyak dilepas.

Menurut Ma’rie pemuasaan atau pengistirahatan hewan kurban bertujuan memperoleh Berat Tubuh Kosong (BTK).

Dalam pengertiannya, BTK merupakan pengurangan bobot setelah mengeluarkan isi kencing, isi saluran pencernaan, dan saluran empedu. Pempuasaan juga akan bermanfaat untuk mempermudah pemotongan bagi hewan yang berkarakter agresif dan liar.

(Saepul)

 

Baca berita lainnya di Google News dan Whatsapp Channel
Berita Terkait
Berita Terkini
Paula Verhoeven
Paula Verhoeven Ajak Kiano Bermain di Playground
Rieke Diah Pitaloka
Rieke Diah Pitaloka Desak KPPU Rilis Data Impor Gula 10 Tahun Terakhir
Metode belajar matematika anak paud
Seperti Apa Metode Belajar Matematika untuk Anak PAUD?
Eks Asisten Paula
Eks Asisten Bongkar Tabiat Paula Verhoeven Soal Bon Belanja
Direktur Utama (Dirut) PT LEN Industri (Persero) Bobby Rasyidin, Mobil Maung Pindad
5.000 Unit Mobil Maung Ditarget Rampung Akhir Tahun Ini
Berita Lainnya

1

Cek Fakta : Kloning Babi dan Sapi di China?

2

Sampah Makanan Bergizi Gratis akan Diolah jadi Pupuk

3

Bikin Macet, Paku Bumi Jatuh di Jalan Buah Batu - Soekarno Hatta Bandung

4

Daftar Pajak Isuzu Panther, Semua Tipe Lengkap!

5

CSIIS Ungkap Tom Lembong Penghancur Industri Gula Nasional
Headline
AMSI Jabar Pelatihan Cek Fakta 1
Amsi Jabar Gelar Pelatihan Cek Fakta, Hindari Menguatnya Mis-informasi Jelang Pilkada
Jorge Martin Kuasai Sirkuit Phillip Island
Jadi yang Tercepat di Sirkuit Sepang, Jorge Martin OTW Juara MotoGP 2024
timnas Indonesia
27 Pemain Timnas Indonesia Dipanggil Jelang Laga Versus Jepang dan Arab Saudi, 2 Pemain Absen
Siklon Tropis Penyebab Suhu Panas Meningkat
BMKG Sebut Siklon Tropis Penyebab Suhu Panas Meningkat