Sebelum Disembelih Hewan Kurban Harus Dipuasakan, Ini Manfaatnya

Penulis: Saepul

manfaat pempuasaan hewan kurban sebelum disembelih
[galeri_foto] [youtube_embed]

Bagikan

YOGYAKARTA, TM.ID: Muhammad Mar’ie Sirajuddin dari Ahmad Dahlan Halal Center (ADHC) menyarankan kepada pemilik untuk mempuasakan hewan kurban selama 12 sampai 24 jam.

Memuasakan hewan kurban dapat meredam stres, serta sirkulasi darah yang mengeluarkan sebanyak mungkin.

BACA JUGA: Perbandingan Harga Hewan Kurban di Indonesia dan Afrika, Jomplang!

“Pengistirahatan ternak penting karena ternak yang habis dipekerjakan jika langsung disembelih tanpa pengistirahatan (dipuasakan) akan menghasilkan daging yang berwarna gelap yang biasa disebut dark cutting meat atau dark firm dry,” ucap Mar’ie, mengutip PP Muhammadiyah, Kamis (22/6/2023).

Begitupun sebaliknya, hewan kurban yang tidak dipuasakan akan mengalami stres. Kualitas daging yang stres dinamai DFD atau Dark, Firm and Dry.

Penyebab DFD pada sapi, antara lain dari glikogen otot yang sedikit sebelum atau sesudah  pemotongan berakibat laknat yang terbentuk menyusut.

Selain itu, sapi  yang tidak dipuasakan akan berakibat pada daging yang berwarna pucat (pale), lembek (soft), dan basah (exudative).

Kondisi ini, di mana daging berada di pH 45 menit atau satu jam setelah penyembelihan. PSE ini kerap ditemukan dalam karkas babi (5-20 persen).

Beberapa penyebab PSE, penurunan pH postmortem yang relatif cepat, sedangkan suhu tubuh masih relatif tinggi (mendekati suhu tubuh), sehingga beberapa protein otot mengalami denaturasi/rusak dan air banyak dilepas.

Menurut Ma’rie pemuasaan atau pengistirahatan hewan kurban bertujuan memperoleh Berat Tubuh Kosong (BTK).

Dalam pengertiannya, BTK merupakan pengurangan bobot setelah mengeluarkan isi kencing, isi saluran pencernaan, dan saluran empedu. Pempuasaan juga akan bermanfaat untuk mempermudah pemotongan bagi hewan yang berkarakter agresif dan liar.

(Saepul)

 

Baca berita lainnya di Google News dan Whatsapp Channel
Berita Terkait
Berita Terkini
baznas jabar korupsi
Kriminalisasi Whistleblower Dugaan Korupsi di Baznas Jawa Barat
Mahasiswa Unej
Tim RPM UNEJ Raih Juara 3 di International Design Competition 2025
Pencabulan Imam Masjid Garut
Miris! 10 Bocah Laki-laki di Garut Jadi Korban Pencabulan Imam Masjid
pdip adian
PDIP Terdepan pada Survei IPO, Adian Klaim karena Kepercayaan Rakyat
pencariann sisa korban longsor cirebon
Tercium Bau Menyengat, Tim Fokus Pencarian 4 Korban Longsor Tambang Cirebon
Berita Lainnya

1

Aliansi Pedagang Desak Revitalisasi Pasar di Bandung: Pasar Kumuh Harus Segera Dibenahi

2

Polres Garut Tangkap Oknum Guru Ngaji, Diduga Cabuli 10 Anak di Cikajang

3

LPA Jabar Soroti Kebijakan Anak Sekolah Masuk jam 6 Pagi

4

Jam Malam di Bandung Berlaku Hari Ini, Satpol PP dan Dishub Diterjunkan!

5

Gunung Tangkuban Parahu Mengalami Peningkatan Aktivitas Gempa Vulkanik
Headline
harga beras naik
Harga Beras Naik Meski Stok Melimpah, Mentan Akui Ada Permainan
Naik Haji
Salut! Remaja 19 Tahun Naik Haji Sendiri dan Rawat Lansia
update jumlah Korban Longsor Gunung Kuda Cirebon - Instagram BPBD Jabar
Update Jumlah Korban Tewas Longsor Gunung Kuda Cirebon, 4 Masih Hilang
porsche tabrak rush
Laju Kencang Mobil Porsche Tabrak Toyota Rush hingga Terbalik di Tol Surabaya-Gempol

Dapatkan fitur lebih lengkap di aplikasi Teropong Media.