BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Kepala kambing adalah salah satu bagian yang sering dimanfaatkan dalam masakan-masakan khas Indonesia, terlebih saat menjelang Hari Raya Iduladha.
Namun, untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat, diperlukan cara membersihkan kepala kambing dengan benar sebelum diolah.
Membersihkan kepala kambing memang terlihat rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah dilakukan dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat.
Vara membersihkan kepala kambing:
1. Membersihkan Bulu
Langkah pertama dalam membersihkan kepala kambing adalah menghilangkan bulu-bulu yang ada. Untuk mempermudah proses ini dan menghemat waktu, kepala kambing bisa direbus terlebih dahulu hingga matang.
Hal ini akan membuat bulu-bulu di area kepala kambing menjadi mudah dicabut.
2. Membakar Kepala Kambing
Selain merebus, bulu pada kepala kambing juga bisa dibersihkan dengan cara dibakar. Tempatkan kepala kambing di atas bara api dan pastikan untuk membolak-balikkan agar terbakar merata.
Proses pembakaran ini efektif untuk menghilangkan bulu-bulu halus yang menempel.
3. Mencuci Kepala Kambing
Setelah semua bulu tercabut, langkah berikutnya adalah mencuci kepala kambing sampai benar-benar bersih. Mulailah dengan menyiapkan ember berisi air.
Masukkan kepala kambing ke dalam ember dan gosok dengan tangan untuk membersihkannya.
Bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel. Pastikan seluruh bagian kepala kambing terkena aliran air untuk hasil yang optimal.
4. Merebus Kembali Kepala Kambing
Kepala kambing sering kali mengeluarkan aroma prengus, terutama setelah dibakar untuk membersihkan bulunya. Untuk menghilangkan aroma tersebut, kepala kambing yang sudah bersih bisa kita rebus kembali dengan menambahkan beberapa rempah.
BACA JUGA: Tips Ampuh Membersihkan Noda Darah Hewan Bekas Kurban
5. Memotong Bagian Kepala Kambing
Setelah bau prengus hilang, kepala kambing dapat kita potong-potong untuk diolah lebih lanjut. Biasanya kepala kambing dipotong menjadi beberapa bagian, termasuk mengeluarkan bagian tertentu seperti mata, lidah, dan telinga.
- Pisahkan bagian-bagian: Bagian mata, lidah, dan telinga harus dibersihkan lagi dengan air bersih.
- Otak kambing: Otak kambing juga dapat dikonsumsi, tetapi pastikan untuk membuang pembuluh darah dan selaput otak terlebih dahulu.
- Cuci kembali: Bagian-bagian lain dari kepala kambing cukup cuci dengan air bersih sebelum diolah menjadi berbagai hidangan.
(Kaje/Aak)
