BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Membersihkan kepala kambing banyak ditanyakan ibu-ibu sebelum mengolahnya. Tidak hanya bagian dagingnya saja yang enak, bagian kepala kambing juga bisa sebagai hidangan yang lezat, seperti tengkleng, gulai, tongseng, hingga kresengan.
Memasak kepala kambing memang tidak semudah memasak bagian dagingnya karena perlu kesabaran untuk membersihkan bulunya. Untuk itu, tidak ada salahnya jika mengetahui teknik membersihkan kepala kambing dalam artikel berikut ini.
1. Bersihkan Bulunya
Membersihkan bulu kepala kambing dapat kamu lakukan dengan cara merebusnya hingga matang. Ketika proses perebusan kepala kambing, jangan lupa untuk dibolak-balik supaya semua bulu pada bagian kepala kambing terendam air panas.
Setelah matang, angkat kepala kambing kemudian tiriskan. Setelah itu, bulu kambing bisa kamu cabut dengan menggunakan tangan. Untuk mempersingkat waktu, kita bisa mengeroknya dengan menggunakan cutter atau pisau tajam.
2. Bakar Kepala Kambing
Selain dengan cara merebus, membersihkan bulu kepala kambing juga bisa dengan membakarnya. Bakarlah kepala hingga semua bagian terkena api. Setelah cukup gosong, angkat kepala kambing kemudian bersihkan dengan mengeroknya pakai pisau yang tajam.
Cara ini juga dapat menghilangkan bulu-bulu halus yang menempel pada kepala kambing. Putar dan keriklah setiap bagian kepala kambing sampai semua bulunya benar-benar bersih.
3. Cuci Kepala Kambing
Kemudian cucilah kepala kambing hingga bersih setelah semua bulu sudah tercabut. Mencuci kepala kambing dapat di dalam ember. Lalu masukkan kepala kambing ke dalam ember yang berisi air sambil bersihkan dengan menggunakan tangan.
Setelah kepala kambing cukup bersih, kemudian gunakan air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran yang menempel di kepala kambing. Pastikan setiap bagian kepala kambing terkena aliran air.
BACA JUGA: Tips Membersihkan Kepala Kambing, Bau Prengus Hempas!
4. Rebus Kepala Kambing Kembali
Umumnya kepala kambing akan mengeluarkan bau yang prengus, apalagi ketika dibakar pada saat proses pembersihan bulu. Untuk menghilangkan bau prengus tersebut, dapat dilakukan perebusan kembali kepala kambing yang sudah dibersihkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat membersihkan kepala kambing dengan mudah dan siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Memastikan kepala kambing benar-benar bersih adalah kunci untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang optimal dalam masakanmu. Selamat mencoba!
(Kaje/Budis)
