BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Es dorong gerobak atau es doger merupakan sajian kuliner tradisional yang mempunyai sejarah panjang di Indonesia, serta resep yang mudah untuk ditiru di rumah.
Terbuat dari perpaduan es serut, tape singkong, alpukat, cincau, dan berbagai pelengkap lainnya, es doger menawarkan kelezatan yang menyegarkan.
Artikel ini akan mengupas tuntas mengenai sejarah kuliner es doger yang kaya dan resep yang mudah untuk Anda tiru di rumah, sehingga Anda dapat menikmati kesegaran kuliner tradisional ini tanpa harus beli.
Sejarah yang Menjadi Perdebatan
Sejarah es doger masih menjadi topik perdebatan. Beberapa pihak berpendapat bahwa es doger berasal dari Cirebon, Jawa Barat.
Menurut versi ini, penjual es doger di Cirebon menggunakan gerobak dorong yang dikenal dengan bunyi khas “krong-krong” untuk menarik pembeli.
Sementara itu, versi lain mengaitkan asal-usul es doger dengan Betawi, Jakarta. Versi Betawi ini menyebutkan bahwa proses merebus tape singkong—salah satu bahan utama es doger—merupakan ciri khas dari wilayah tersebut.
Di balik kelezatan es doger, terdapat sosok penting yang tidak bisa diabaikan, yaitu Haji Subagja. Pada tahun 1940-an, Haji Subagja membuka kedai es doger di Cirebon dan mempopulerkan minuman ini.
Dengan menggunakan gerobak dorong yang mengeluarkan bunyi khas “krong-krong”, beliau berhasil menarik perhatian banyak pelanggan dan menjadikan es doger sebagai salah satu sajian favorit di Indonesia.
Evolusi dan Variasi Es Doger
Seiring berjalannya waktu, es doger mengalami berbagai modifikasi. Resep awal yang sederhana kini telah dikembangkan dengan menambahkan berbagai topping seperti kolang-kaling, kacang merah, dan es krim.
Variasi rasa sirup juga semakin beragam, menambah daya tarik es doger yang kini tidak hanya disajikan dalam mangkuk tradisional tetapi juga dalam kemasan modern.
Meskipun mengalami berbagai perubahan, esensi dari es doger—yaitu kelezatan buah-buahan tropis dan tekstur lembut es serut yang meleleh di mulut—tetap terjaga.
Es doger kini tidak hanya sebagai sajian pencuci mulut yang lezat, tetapi juga sebagai simbol warisan kuliner Indonesia yang menggambarkan kekayaan alam dan kreativitas masyarakat lokal dalam mengolah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan istimewa.
Resep Es Doger yang Bisa Dicoba di Rumah
Jika Anda tertarik untuk membuat es doger sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkapnya:
Bahan-Bahan
- 1 santan agak cair
- 250 gram gula pasir
- Pewarna merah secukupnya
- Butir kelapa muda, serut halus
Bahan Pelengkap
- Tapai singkong
- Merah dilema
- Tapai ketan hitam
- Susu kental manis
Cara Membuat
- Rebus santan dan gula sambil diaduk terus hingga mendidih. Setelah itu, angkat dari api dan aduk hingga merata.
- Setelah dingin, masukkan campuran santan dan gula ke dalam freezer hingga agak beku. Serut es dan mixer sebanyak 2-3 kali.
- Pada mixer tahap terakhir, campurkan serutan kelapa muda dan pewarna merah.
- Tuang bahan pelengkap ke dalam gelas saji.
- Tambahkan kerokan atau serutan santan di atas bahan pelengkap.
- Tuang susu kental manis sesuai selera di atasnya.
BACA JUGA: 6 Rekomendasi Tempat Kuliner Malam di Jombang
Es doger ialah sebagai bukti kuliner tradisional masih bisa eksis di era sekarang. Dengan adanya resep dan pengenalan sejarah es doger, akan membuat Anda lebih nikmat dalam menikmati kesegaran kuliner Indonesia yang satu ini.
(Virdiya/Budis)
