BANDUNG,TEROPONGMEDIA.ID — Ceker ayam, salah satu bagian ayam yang sering terabaikan, karena banyak yang merasa jijik untuk memakan bagian ayam yang satu ini.
Namun, dengan cara pengolahan dan resep yang benar, ceker ayam akan menjadi hidangan yang lezat. Salah satu resep, agar hidangan ceker ayam terasa menggiurkan yaitu ceker ayam bumbu ngohiong.
Ngohiong merupakan campuran kayu manis, cengkeh, lada Sichuan, adas manis, dan biji ketumbar, yang menjadi rempah khas Tiongkok. Artikel ini akan memberikan Anda resep serta manfaat memakan ceker.
Resep Ceker Ayam Ngohiong
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat ceker ayam bumbu ngohiong yang lembut dan gurih.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat ceker ayam bumbu ngohiong, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan rebus sebentar
- 1 liter air untuk merebus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh bumbu ngohiong (campuran rempah lima rasa)
- Minyak secukupnya untuk menumis
Tips Memilih Ceker Ayam yang Berkualitas
Pastikan ceker yang Anda pilih berwarna putih cerah tanpa noda hitam atau biru. Ceker ayam yang segar akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih nikmat setelah diolah.
Cara Memasak Ceker Ayam Bumbu Ngohiong
1. Persiapan Awal
- Sebelum memulai, ceker ayam perlu direbus terlebih dahulu agar empuk. Berikut langkah-langkahnya:
- Masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi air mendidih.
- Tambahkan jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau amis.
- Rebus ceker selama 15 menit hingga setengah empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu
- Setelah ceker siap, kita akan menumis bumbu hingga harum. Inilah langkah-langkahnya:
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan bersama jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Setelah itu, masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula merah, garam, merica, dan bumbu ngohiong.
- Aduk rata hingga bumbu benar-benar tercampur dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
3. Memasak Ceker dengan Bumbu Ngohiong
- Setelah bumbu tumisan siap, tambahkan ceker ayam yang telah direbus ke dalam wajan. Berikut langkahnya:
- Masukkan ceker ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu tumisan.
- Tambahkan air secukupnya, sekitar 200 ml, dan biarkan ceker meresap bumbu dengan baik.
- Masak dengan api kecil selama 20-30 menit hingga ceker benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Jika air terlalu cepat menyusut, tambahkan sedikit lagi hingga ceker benar-benar lembut.
4. Penyajian
Setelah ceker empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan ceker ayam bumbu ngohiong ini bersama nasi hangat atau lontong sebagai pelengkap. Taburi dengan bawang goreng atau daun bawang cincang untuk menambah cita rasa.
Manfaat Ceker Ayam untuk Kesehatan
Ceker ayam tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang baik. Berikut beberapa manfaat yang dapat Anda peroleh:
1. Sumber Kolagen
Ceker ayam mengandung kolagen yang tinggi, yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi. Kolagen membantu menjaga elastisitas kulit dan mencegah penuaan dini.
2. Kaya akan Glukosamin
Glukosamin dalam ceker ayam baik untuk kesehatan tulang dan sendi. Zat ini membantu mencegah osteoarthritis dan memperbaiki kerusakan pada tulang rawan.
3. Meningkatkan Sistem Imun
Kandungan mineral dan vitamin dalam ceker ayam seperti kalsium, magnesium, dan seng, berperan penting dalam menjaga daya tahan tubuh dan mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.
BACA JUGA: Resep Ayam Betutu Khas Bali, Simpel dan Praktis!
Resep ceker ayam ngohiong di atas, dapat Anda coba untuk menghasilkan sajian atau hidangan ceker yang enak dan bikin nagih.
(Virdiya/Budis)