BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Halim Sanusi melakukan kunjungan lapangan di Desa Patrollsari, Kecamatan Arjasari, Kabupaten Bandung. Salah satu fokus utama mereka adalah menggali potensi UMKM (Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah) yang berkembang di masyarakat di Desa Patrolsari.
Salah satu UMKM yang menarik perhatian mahasiswa di desa Patrolsari adalah usaha keripik singkong milik Ibu Lilis, warga RW 8. Usaha ini telah berjalan kurang lebih sejak tahun 2020 dan terus menunjukkan konsistensi dalam produksi serta variasi rasa yang ditawarkan.
Keripik singkong yang diproduksi memiliki empat varian rasa, yaitu original, pedas, jagung, dan balado. Produk ini dikenal karena kerenyahannya dan cita rasa khas yang dihasilkan dari proses pengolahan yang teliti.
Mahasiswa KKN melihat langsung proses produksi keripik singkong dan mendokumentasikannya sebagai bagian dari riset lapangan. Mereka juga mencatat langkah-langkah penting dalam pembuatan keripik yang dapat dijadikan referensi oleh pelaku UMKM lain.
Baca Juga:
Mahasiswa UHS Resmi KKN di Desa Patrolsari, Kepala Desa Beri Sambutan Hangat
Turunkan Angka Stunting, Desa Patrolsari Bagikan Vitamin A dan PMT Balita
Tips Membuat Keripik Singkong yang Renyah dan Gurih
1. Pilih Bahan Baku Berkualitas
Gunakan singkong segar yang tidak terlalu tua atau muda. Singkong dengan tekstur padat akan menghasilkan keripik yang renyah saat digoreng.
2. Cuci Hingga Bersih
Pastikan singkong dicuci bersih untuk menghilangkan getah dan kotoran. Ini penting agar rasa keripik tidak pahit dan lebih tahan lama.
3. Iris Tipis dan Merata
Potong singkong setipis mungkin dan usahakan agar irisan memiliki ketebalan yang seragam. Ini mempengaruhi kerenyahan dan kematangan saat digoreng.
4. Rendam dengan Air Garam
Sebelum digoreng, rendam irisan singkong dalam air garam selama beberapa waktu. Ini memberikan rasa gurih alami pada keripik dan membantu tekstur menjadi lebih garing.
5. Goreng dengan Minyak Panas dan Banyak
Gunakan minyak dalam jumlah cukup dan pastikan suhu panas stabil. Goreng hingga keripik berwarna keemasan dan tiriskan dengan baik agar tidak berminyak.
6. Tambahkan Bumbu Sesuai Varian Rasa
Setelah keripik dingin, taburkan bumbu sesuai selera, seperti balado, jagung bakar, pedas, atau biarkan original. Aduk hingga bumbu merata.
7. Lakukan Pengemasan
Gunakan kemasan yang bersih dan tertutup rapat. Kemasan yang baik akan menjaga kualitas keripik dan meningkatkan daya tarik di pasaran.
(Hafidah Rismayanti/Budis)
