BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Tempe merupakan sumber protein yang murah dan mudah ditemukan, dan menjadi pilihan makanan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Namun, tempe juga seringkali menjadi perhatian perihal manfaat dan bahaya mengonsumsinya dalam kondisi mentah.
Oleh karena itu, berikut adalah penjelasan mengenai manfaat dan bahaya mengonsumsi tempe yang masih mentah, melansir dari hellosehat.
Manfaat Tempe Mentah
Probiotik yang melimpah diyakini menjadi salah satu keuntungan utama tempe mentah. Proses fermentasi tanpa pemanasan membuatnya memiliki kandungan bakteri baik yang lebih tinggi, menjadikannya opsi menarik bagi sebagian orang yang mengutamakan asupan probiotik.
Bahaya Konsumsi Tempe Mentah
Meskipun memiliki kelebihan probiotik, tempe mentah juga membawa risiko. Produksi tempe di tingkat rumahan seringkali tidak memenuhi standar kebersihan, meningkatkan risiko kontaminasi oleh mikroorganisme berbahaya seperti Salmonella atau jamur yang menghasilkan aflatoksin.
Bahaya-bahaya yang Mengintai
1. Aflatoksikosis
Tempe yang terkontaminasi jamur seperti Aspergillus flavus dapat menghasilkan aflatoksin, menyebabkan gejala serius seperti mual, muntah, dan bahkan pendarahan.
2. Salmonellosis
Konsumsi tempe mentah meningkatkan risiko infeksi bakteri Salmonella, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti salmonellosis.
3. Kanker Hati
Aflatoksin B1, yang hadir dalam tempe yang terkontaminasi, dapat menyebabkan mutasi gen pada sel hati dan meningkatkan risiko kanker hati.
Cara Sehat Mengolah Tempe
Memasak tempe sebelum mengonsumsinya merupakan langkah penting untuk mengurangi risiko infeksi dan keracunan makanan. Untuk mempertahankan kandungan nutrisi yang terdapat pada tempe, anda dapat memasaknya dengan mengukus, merebus, atau memanggang tempe.
BACA JUGA: Resep Tempe Bacem Tinggi Protein Khas Yogyakarta
Alternatif untuk Tempe Mentah
Untuk yang ingin mendapatkan manfaat tempe tanpa memasaknya, ada opsi tempe yang sudah melalui proses pasteurisasi atau pengolahan dengan suhu tinggi. Namun, perlu diingat bahwa teksturnya mungkin berbeda dengan tempe biasa.
Meskipun tempe mentah memiliki manfaat tertentu, tidak bisa dipungkiri baahwa tedapat juga bahaya dan risiko yang mengintainya.
Namun, jika anda tetap ingin memakan tempe mentah, silahkan cari tempe yang pengolahannya telah melalui proses pasteurisasi, agar lebih aman dan tidak menimbulkan rasa cemas.
(Vini/Aak)
