BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Pempek Palembang tidak lengkap tanpa cuko sebagai pelengkapnya. Cuko atau ada juga yang menyebutnya cuka adalah kuah berwarna hitam pekat.
Bahan pelengkap pempek ini terdiri dari campuran air, gula merah, bawang putih, dan berbagai bumbu lainnya. Kuah ini memberikan cita rasa khas yang sulit ditandingi.
Banyak orang tertarik untuk mencoba membuat cuko sendiri di rumah. Selain untuk pempek, cuko juga cocok sebagai pelengkap gorengan, kerupuk, atau camilan lainnya. Namun, tanpa bahan yang tepat, rasa cuko bisa kurang maksimal.
Bahan Utama Membuat Cuko Pempek Palembang
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cuko pempek yang hitam, kental, dan tidak pahit:
- 1 kg gula batok atau gula merah
- 1 liter air matang
- 1 ons cabai rawit merah
- 2 sdm asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 10 siung bawang putih
- ½ sdt garam
Cara Membuat Cuko Pempek Palembang
- Didihkan air bersama gula batok dan asam jawa di dalam panci hingga gula larut sepenuhnya.
- Sembari menunggu air mendidih, haluskan bawang putih dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
- Setelah mendidih, saring larutan gula dan asam jawa untuk menghilangkan kotoran atau ampas yang mungkin ada. Proses ini memastikan cuko tidak terlalu asam dan bersih.
- Masukkan bumbu halus ke dalam air gula yang telah disaring, lalu rebus kembali hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Cicipi cuko yang sudah dimasak. Jika rasanya sudah pas, cuko siap disajikan bersama pempek.
Tips Penting untuk Penyimpanan
Jika ingin cuko tahan lama, ganti asam jawa dengan cuka atau cuko Belanda. Asam jawa dapat menyebabkan cuko lebih cepat basi.
BACA JUGA: Resep Pempek Adaan Dari Chef Devina, Lengkap dengan Cuko
Tambahkan irisan timun hanya saat cuko akan disajikan. Hindari menyimpan irisan timun bersama cuko untuk waktu yang lama agar tidak memengaruhi kualitasnya.
Cuko pempek Palembang buatan sendiri tidak hanya lebih hemat, tetapi juga dapat menyesuaikan dengan selera yang Anda mau.
(Virdiya/Aak)