BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Pempek merupakan hidangan khas Palembang yang menjadi favorit banyak orang karena rasa serta teksturnya yang unik. Di bawah ini ialah resep Pempek Adaan dari koki terkenal yaitu Chef Devina, yang pasti akan memanjakan lidah Anda.
Kombinasi bahan yang tepat serta langkah-langkah yang jelas, anda dapat membuat pempek yang lezat dan autentik di rumah.
Ikuti resep ini dengan seksama dan nikmati sensasi cita rasa pempek yang Anda buat sendiri.
Resep Pempek Adaan (untuk 50-60 pcs)
Bahan adonan
- 6 siung bawang putih, blender halus
- 2 butir putih telur
- 800 gr sagu
- 4 sdm garam
- 5 sdm gula pasir
- 4 sdm kaldu jamur / penyedap
- 100 gr bawang merah, cincang kasar
- 4 batang daun bawang, iris
- 50 ml minyak panas
- 150 ml santan
- 1 kg ikan tenggiri giling
- 500 gr es serut / air es
Bahan-bahan cuko
- 2 sdm ebi kering, rendam air hangat
- 2 sdm cuka
- 30 gr asam jawa, rendam air hangat
- 12 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 750 ml air
- 500 gr gula merah batok
- 60 gr cabai rawit hijau
Cara membuat
1. Mulailah dengan mendidihkan air, gula, dan asam jawa untuk membuat kuah cuko, kemudian masak hingga mencapai titik didih.
2. Selanjutnya, haluskan ebi, cabai rawit hijau, bawang putih, dan sedikit air menggunakan blender hingga merata.
3. Setelah itu, saring kuah cuko dan campurkan bumbu halus ke dalamnya. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka, lalu masak hingga mendidih dan matang.
4. Untuk memperkaya rasa, siram daun bawang dengan minyak panas dan aduk hingga merata.
5. Selanjutnya, siapkan adonan dengan mencampur ikan tenggiri, garam, kaldu jamur, dan gula pasir dalam mixer. Aduk hingga adonan lengket.
6. Tambahkan es serut dan lanjutkan proses pencampuran hingga merata. Kemudian tambahkan bawang putih, putih telur, dan tepung sagu, aduk hingga rata.
7. Masukkan bawang merah, daun bawang, dan santan ke dalam adonan, dan aduk hingga merata.
8. Bentuk bulat adonan menggunakan scoop ice cream yang telah dicelupkan ke dalam minyak panas, dan goreng hingga berwarna kecokelatan dengan api sedang. Setelah itu, tiriskan.
BACA JUGA: Resep Nasi Gudeg Komplit Chef Devina, Nggak Pake Lama 1 Jam Lansung Jadi
9. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah, potong-potong pempek yang telah matang, lalu goreng kembali hingga kering. Setelah itu, tiriskan.
10. Terakhir, pempek siap disajikan untuk dinikmati.
Sekarang anda dapat menciptakan Pempek Adaan yang lezat dengan menggunakan resep dari Chef Devina. Nikmati setiap gigitannya dengan kuah cuko yang gurih dan segar.
(Vini/Usk)