BANDUNG,TEROPONGMEDIA.ID — Bagi Anda yang sering berkunjung ke kota Bandung, pasti sudah tidak asing dengan makanan berbahan dasar mie, yaitu lomie.
Meskipun begitu, lomie bukanlah kuliner asli Bandung, melainkan Tiongkok. Di bawah ini adalah cara buat lomie dengan berbagi resep.
Umumnya, kuah lomie terbuat dari campuran ebi (udang kering) dan tepung maizena. Kuliner Tionghoa ini memiliki kuah yang sangat kental.
Dalam seporsi lomie biasanya terdiri dari mie kuning, sayur kangkung, bakso, pangsit, tauge, cumi kering, ebi, dan daging ayam yang disiram dengan kuah kental.
Kemudian, untuk menambah cita rasa yang khas, di atas lomie yang sudah jadi akan ada taburan bawang goreng dan rajangan daun bawang.
Jika Anda belum bisa menikmati lomie di Bandung, Anda dapat buat lomie sendiri di rumah dengan cara dan bahan yang mudah, seperti di bawah ini.
Berikut ini buat lomie dengan berbagai resep dan cara, agar hidangan lomie Anda lebih bervariasi.
Resep Lomie Original
Bahan
- 250 gram mie lebar basah
- 100 gram daging ayam, iris kecil
- 100 gram udang sedang
- 2 buah jamur hioko, rebus dan iris tipis
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tauge secukupnya, celup air panas, angkat
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap raja rasa
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm arak masak
- Garam, merica, penyedap secukupnya
Cara Membuat
- Rebus mie basah sebentar, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkan daging ayam, udang, dan jamur, aduk rata.
- Masukkan arak dan semua kecap, aduk rata sampai wangi.
- Tuang air (kurang lebih 2 gelas), koreksi rasa.
- Tuang putih telur, masak sampai berserabut.
- Kentalkan dengan maizena, masak hingga matang, angkat.
Saran Penyajian
- Taruh mie dalam mangkuk.
- Beri tauge di atasnya.
- Siram kuah panas.
- Taburi bawang goreng.
Resep Lomie Ayam Kangkung
Bahan
- Mie telur, rebus
- Kangkung, rebus
- Tauge, rebus
- Jeruk limau
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
Tumis Ayam
- Daging ayam kampung, potong dadu kecil
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kecap ikan
- 50 ml air
- 1/2 sdt minyak wijen
Bahan Kuah
- 1,5 liter air
- 3 buah jamur hioko yang sudah direndam, potong tipis
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 3 sdm maizena, larutkan dengan air
- 2 butir telur, kocok
Cara Membuat
- Rebus ayam dengan air mendidih sampai empuk, angkat, pisahkan daging dan tulangnya. Potong-potong dagingnya.
- Tumis ayam: tumis bawang putih sampai harum, masukkan potongan ayam, beri bumbu, aduk rata. Tuang air, masak sampai bumbu meresap, masukkan minyak wijen, angkat, sisihkan.
- Kuah: campur air dengan kaldu ayam, masukkan jamur hioko, didihkan, beri bumbu, masak sampai mendidih, tes rasa.
- Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Tuang kocokan telur pelan-pelan sambil diaduk rata agar membentuk serabut. Masak sampai mendidih.
- Penyajian: letakkan mie di piring saji, tata kangkung rebus, tauge rebus, siram dengan kuah, dan taburi tumisan ayam. Kucuri air jeruk limau. Disajikan dengan pangsit kuah dan bakso lebih enak.
Resep Lomie Praktis
Bahan
- 4 keping mie ayam telur
- 10 buah pangsit ayam
- 8 buah bakso sapi
- 2 fillet paha ayam, potong dadu
- 2 sdm ebi
- Kangkung & tauge secukupnya
- 5 sdm tepung maizena + 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan air
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1200 ml air
Bahan Bumbu
- 2 bungkus Sajiku nasi goreng rasa ayam
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya jika dibutuhkan
Pelengkap
- Bawang goreng
- Sambal
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng, tumis ayam dan ebi sampai berubah warna, masukkan air.
- Masukkan bakso, pangsit ayam, dan beri bumbu. Masak sampai air mendidih.
- Masukkan larutan maizena dan kanji, masak hingga mendidih. Matikan api.
- Rebus mie, kangkung, dan tauge hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan mie, kangkung, dan tauge ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah, bakso, dan pangsit ayam.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal.
BACA JUGA: Jangan Salah! Ini Perbedaan Lomie dan Bakmi
Melalui resep dan cara buat lomie di atas, sekarang Anda dapat menikmati lomie di rumah tanpa harus pergi ke Bandung. Saatnya ciptakan lomie dengan berbagai kreasi dan selera Anda!
(Virdiya/Budis)