BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Kesalahan dalam memasak daging kurban bisa membuat hasil masakan menjadi keras dan tidak enak. Banyak orang tanpa sadar melakukan kesalahan ini saat menyimpan, menyiapkan, atau memasak daging.
Berikut ini adalah beberapa kesalahan umum yang harus kita hindari saat memasak daging kurban agar tetap empuk dan lezat.
Kesalahan Mengolah Daging
1. Tidak Segera Mengolah Daging
Daging segar atau yang sudah cair dari keadaan beku harus segera kita olah. Menunda memasak daging kurban bisa merusak kualitasnya karena daging yang dibiarkan di suhu ruangan terlalu lama dapat terkontaminasi bakteri. Bakteri ini bisa menyebabkan perubahan warna pada daging dan berpotensi membahayakan kesehatan.
2. Cara Memotong yang Salah
Banyak orang sering memotong daging searah dengan seratnya, padahal seharusnya daging kita potong berlawanan dengan seratnya. Memotong daging searah serat membuat daging menjadi keras dan sulit kita kunyah. Sebaliknya, memotong berlawanan arah serat akan mempersingkat serat daging sehingga lebih empuk.
3. Memasak Daging dalam Keadaan Dingin
Memasak daging yang masih dingin atau beku bisa menyebabkan daging matang tidak merata. Bagian luar daging mungkin terbakar sementara bagian dalamnya masih mentah. Untuk menghindari masalah ini, cairkan daging beku di dalam kulkas dengan suhu 4°C atau gunakan air atau microwave sebelum kita masak.
4. Penggunaan Bumbu yang Kurang
Memasak daging kurban tanpa bumbu yang cukup nantinya akan kehilangan cita rasa. Sering kali daging hanya diberi sedikit garam, bawang putih, atau lada. Pastikan untuk menggunakan bumbu yang cukup dan merata pada daging agar rasa masakan lebih kaya dan lezat.
5. Memasak dengan Api yang Terlalu Panas
Memasak daging dengan api besar dapat membuat daging menjadi kering dan keras. Daging yang dimasak dengan api kecil dan perlahan akan lebih empuk dan juicy. Menggunakan api kecil juga membantu mempertahankan kelembutan dan kelembaban alami daging.
Tips Memasak Daging Kurban Agar Empuk dan Lezat
Penggunaan Marinasi
Marinasi daging dengan bahan alami seperti nanas, pepaya, atau yoghurt dapat membantu mengempukkan daging. Enzim dalam bahan-bahan ini akan memecah serat protein dalam daging, membuatnya lebih lembut saat dimasak.
Teknik Memasak yang Tepat
Beberapa teknik memasak bisa membantu menjaga kelembutan daging, seperti:
- Perebusan Lambat: Memasak daging dengan api kecil dalam waktu lama.
- Pengasapan: Memberikan rasa khas dan memperpanjang masa simpan daging.
- Pemanggangan dengan Suhu Rendah: Memastikan daging matang merata tanpa mengeringkan bagian luar.
BACA JUGA: Teliti Membeli Hewan Kurban, Waspada Terpapar Penyakit Zoonosis
Penggunaan Termometer Daging
Menggunakan termometer daging bisa membantu memastikan daging matang dengan sempurna. Daging sapi sebaiknya dimasak hingga mencapai suhu internal 63°C, sementara daging ayam hingga 74°C.
(Kaje/Budis)
