BANDUNG,TM.ID: Selain terkenal dengan seblak, Bandung juga mempunyai kuliner sate yang tidak kalah enaknya, yaitu sate jando Bandung. Sate jando menjadi salah satu hidangan yang paling hits di Kota Bandung, terutama karena lokasinya yang dekat dengan Gedung Sate, bangunan ikonik di daerah ini. Biasanya dijajakan oleh pedagang kaki lima, antrean untuk menikmati sate jando selalu mengular.
Sate jando adalah hidangan yang sering disantap sebagai menu sarapan oleh banyak orang. Sesuai dengan namanya, sate ini menggunakan daging sapi dan jando, atau lemak susu sapi, yang memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas. Bagi yang merindukan cita rasa khas sate jando Bandung, kamu dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep berikut.
Bahan Sate Jando Bandung
- 500 gram daging sapi bagian has dalam
- 500 gram jando atau lemak susu sapi
- Tusuk sate secukupnya
- 1 buah air jeruk nipis
Bumbu Sate
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan lada putih
- 1 sendok makan penyedap rasa sapi
- 1 blok gula merah, iris tipis
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml air
Bahan Bumbu Kacang
- 1/4 kilogram kacang tanah, goreng, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah, putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok makan lada
- 1,5 blok gula merah, iris tipis
Cara Membuat Sate Jando Bandung
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri. Tumis dengan sedikit minyak, lalu masukkan ketumbar dan lada putih.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan. Setelah sedikit kering, tambahkan air, gula merah, dan penyedap rasa. Rebus jando dan daging sapi dengan bumbu tersebut hingga empuk.
- Setelah matang, potong-potong jando dan daging sapi, lalu lumuri dengan bumbu hingga meresap.
- Siapkan bumbu kacang dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai. Tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak. Tambahkan ketumbar dan lada, masukkan kacang tanah, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan irisan gula merah, beri garam, penyedap rasa, dan air perasan jeruk nipis.
- Tusuk-tusuk daging sapi dan jando dengan tusuk sate, lalu bakar dengan api kecil hingga matang.
Tips Membuat Sate Jando Bandung yang Lezat
- Potong daging sapi dengan ukuran yang cukup, tidak terlalu besar atau tebal agar cepat empuk saat dibakar.
- Pastikan alat pemanggang sudah diolesi dengan sedikit minyak atau mentega untuk menghindari sate lengket.
- Panggang sate dengan sesekali membaliknya agar matangnya merata.
Dengan resep sate jando khas Bandung di atas, kamu dapat menikmati hidangan lezat dan kenyal seperti yang biasa kamu temui di lokasi jualan sate terkenal di Bandung ini. Selamat mencoba!
BACA JUGA: Resep Rahasia Sate Maranggi, Daging Kambing, Domba, Sapi juga Ok!
(Kaje)