BANDUNG,TEROPONGMEDIA.ID — Alfajores merupakan kue tradisional yang sangat populer di Amerika Latin, khususnya di Peru. Kue ini terdiri dari dua lapisan biskuit yang sudah terisi dengan dulce de leche (karamel susu) dan biasanya terdapat hiasan serbuk gula atau coklat. Alfajores juga termasuk salah satu makanan kesukaan Paus Fransiskus.
Keunikan alfajores terletak pada teksturnya yang lembut dan rasa manis yang khas, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk berbagai kesempatan, mulai dari acara khusus hingga camilan sehari-hari.
Artikel ini akan membahas tentang sejarah dan cara membuat Alfajores yang bisa Anda coba di rumah.
Sejarah Alfajores
Asal-usul alfajores bisa ditelusuri kembali ke masa Kekaisaran Moor di Spanyol, di mana kue ini dikenal dengan nama “alajú.” Ketika Spanyol menjajah Amerika Latin, tradisi membuat alfajores menyebar ke wilayah tersebut.
Di Peru, alfajores telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner lokal. Di sana, alfajores biasanya disajikan pada perayaan-perayaan penting dan menjadi bagian dari menu khas selama liburan.
Resep Membuat Alfajores Gaya Peru
Bahan Biskuit
- 200 gram mentega (suhu ruang)
- 150 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram tepung maizena
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
Bahan-bahan Isian
- 1 kaleng dulce de leche (sekitar 400 gram)
- Serbuk gula (untuk taburan)
Cara Membuat Alfajores
1. Mempersiapkan Adonan Biskuit
Campurkan mentega dan gula halus dalam mangkuk besar. Gunakan mixer elektrik untuk mengocok campuran hingga lembut dan krimi.
Tambahkan kuning telur dan ekstrak vanila ke dalam adonan mentega. Kocok hingga merata.
Ayak tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam dalam mangkuk terpisah. Masukkan campuran kering ini sedikit-sedikit ke dalam adonan mentega. Aduk hingga adonan dapat dipulung. Bagi adonan menjadi dua bagian dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.
2. Membentuk dan Memanggang Biskuit
Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Giling adonan pada permukaan yang telah ditaburi tepung hingga ketebalannya sekitar 5 mm. Gunakan cetakan kue bulat untuk memotong adonan menjadi bentuk lingkaran.
Tempatkan lingkaran adonan pada loyang yang telah dialasi kertas roti. Panggang selama 10-12 menit atau hingga biskuit berwarna keemasan. Biarkan biskuit dingin pada rak pendingin sebelum diisi.
3. Mengisi dan Menyajikan Alfajores
Oleskan dulce de leche pada satu sisi biskuit. Tempelkan biskuit lainnya di atasnya untuk membuat sandwich. Taburi alfajores dengan serbuk gula sebelum disajikan.
BACA JUGA: Sehatnya 6 Makanan Kesukaan Paus Fransiskus!
Itulah, sejarah dan resep Alfajores, salah satu makanan kesukaan Paus Fransiskus yang bisa Anda tiru di rumah. Semoga bermanfaat!
(Virdiya/Usk)