BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Sebagai bumbu dapur yang sering ada dalam masakan Indonesia, tidak jarang orang-orang kesulitan dalam membedakan jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur.
Sekilas, keempat rempah ini memiliki tampilan yang mirip, sehingga orang yang jarang memasak akan kesulitan dalam membedakan keempat rempah tersebut.
Padahal, sebenarnya setiap rempah memiliki fungsi yang berbeda dan jika salah memilih bisa memengaruhi rasa masakan Anda.
Agar tidak keliru lagi, artikel ini akan memberikan cara membedakan jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur dengan mudah.
Cara Membedakan Jahe, Lengkuas, Kunyit dan Kencur
1. Perhatikan Ukuran dan Kulitnya
Salah satu cara termudah untuk membedakan keempat rempah ini adalah dengan memperhatikan ukuran dan kulitnya.
- Jahe memiliki ukuran yang lebih besar dibanding kunyit, kencur, dan bahkan lengkuas. Kulitnya, khususnya pada jahe putih, cenderung halus dengan warna pucat.
- Lengkuas memiliki ukuran yang hampir mirip dengan jahe, tetapi kulitnya lebih gelap dan memiliki tekstur bergaris.
- Kunyit dan kencur cenderung lebih kecil.
Dengan mengenali perbedaan ini, Anda bisa lebih mudah mengidentifikasi rempah yang ingin digunakan.
2. Kenali Aromanya
Jika sulit membedakan hanya dari tampilan luar, coba perhatikan aroma masing-masing rempah.
- Jahe memiliki aroma khas yang sedikit pedas.
- Kunyit mengeluarkan aroma asam yang lembut.
- Kencur juga memiliki aroma asam, tetapi lebih kuat dan segar dibanding kunyit.
- Lengkuas memiliki aroma khas yang lebih ringan dan sedikit manis.
Dengan mencium aromanya, Anda akan lebih mudah mengenali perbedaannya, terutama jika sudah sering memasak.
3. Lihat Warna Dagingnya
Memotong sedikit rempah dapat membantu Anda mengenali perbedaannya dari warna dagingnya.
- Jahe putih memiliki daging berwarna kuning pucat.
- Kunyit memiliki warna oranye cerah.
- Kencur juga berwarna kuning pucat, tetapi lebih tua dibanding jahe.
- Lengkuas memiliki warna daging dengan sedikit sentuhan merah muda.
Cara ini memang sedikit merepotkan, tetapi sangat efektif untuk membedakan rempah-rempah ini.
4. Rasakan Tekstur Dagingnya
Tekstur daging rempah juga bisa menjadi indikator perbedaan.
- Lengkuas memiliki tekstur paling keras, sehingga cukup sulit dipotong.
- Jahe juga keras dan berserat.
- Kunyit dan kencur memiliki tekstur yang lebih lunak dan mudah diparut.
Perbedaan ini membantu Anda memilih rempah yang tepat sesuai kebutuhan masakan.
5. Gunakan Sesuai Fungsi
Setiap rempah memiliki kegunaan yang berbeda-beda.
- Jahe sering digunakan untuk memberikan rasa pedas dan hangat, cocok untuk masakan dan minuman seperti wedang ronde.
- Lengkuas biasa digunakan untuk menambah aroma dan rasa manis, seperti dalam sayur bening.
- Kencur sering digunakan sebagai penguat rasa dalam masakan pedas, seperti seblak.
- Kunyit kerap digunakan sebagai pewarna alami karena warnanya yang mencolok, seperti dalam nasi kuning.
BACA JUGA: Daftar Rempah-rempah Wajib Untuk Memasak Daging Kurban!
Memahami rempah-rempah di Indonesia dengan berbagai cara di atas, sekarang Anda dapat menerapkannya untuk membedakan antara jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur.
(Virdiya/Budis)