BANDUNG, TEROPONGMEDIA.ID — Kampung Cuanki di Garut, Jawa Barat, yang diresmikan Wakil Gubernur Jabar Uu Ruzhanul Ulum pada September 2022 lalu, telah menjadi destinasi kuliner yang sukses saat ini.
Terletak di Pos UKK Cuanki, Kelurahan Sukanegla, Kampung Cuanki kini menaungi 45 pelaku usaha cuanki rumahan dan menghasilkan omzet fantastis.
BACA JUGA : Sonfest HISTORYCAL Digelar Meriah di Kota Garut
Ketua Pos UKK Cuanki, Tata Suparta, menjelaskan cuanki, kuliner berakar dari Tiongkok, telah lama menjadi tradisi di kampungnya.
Istilah “cuanki” sendiri diartikan sebagai “Cari Uang Berjalan Kaki” oleh warga setempat.
Keberhasilan Kampung Cuanki luar biasa lantaran mampu produksi harian mencapai 125.000 cuanki, melibatkan 255 pekerja, dan telah menjangkau pasar di berbagai provinsi Indonesia bahkan mancanegara.
Seperti diketahui Cuanki merupakan makanan yang cukup populer di masyarakat khususnya para kaum wanita, dengan kuah yang khas dan sambal hijau yang menjadi daya tarik para penikmat makanan berkuah.
Resep Cuanki Bandung
Ingin menikmati kelezatan cuanki Bandung tanpa harus keluar rumah? Berikut resep mudah untuk membuat cuanki khas Bandung di rumah Anda sendiri!
Bahan-bahan
A. Isi Cuanki
Bakso sapi secukupnya (bisa dibuat sendiri atau beli jadi)
B. Kulit Pangsit
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- Air hangat secukupnya
C. Tahu Aci Goreng
Tahu pong secukupnya, belah serong
D. Isian Siomay & Tahu Aci
- 250 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 200 gr daging ayam giling (atau kornet sapi)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air panas secukupnya
E. Kuah Cuanki
- 300 ml kaldu ayam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm bawang goreng
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Kulit Pangsit
Campur semua bahan kulit pangsit, uleni hingga kalis dan tidak lengket. Gilas adonan tipis-tipis, lalu potong sesuai selera.
2. Isian Siomay & Tahu Aci
Campur semua bahan isian, aduk rata hingga kalis. Isi tahu pong dan kulit pangsit dengan adonan isian.
3. Menggoreng
Goreng tahu aci dan siomay dengan api kecil hingga kecokelatan. Api kecil penting agar isian matang sempurna dan tidak meletus.
4. Kuah Cuanki
Rebus air kaldu ayam. Tambahkan bawang putih halus dan bawang goreng. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Penyajian
Tata siomay dan tahu aci goreng di mangkuk. Siram dengan kuah panas. Tambahkan bakso sapi dan pelengkap lainnya sesuai selera (seperti seledri, daun bawang, dan sambal).
Tips & Trik
- Untuk hasil terbaik, gunakan tepung terigu protein sedang.
- Pastikan adonan isian siomay dan tahu aci cukup kalis agar tidak mudah hancur saat digoreng.
- Gunakan api kecil saat menggoreng agar matang merata dan tidak gosong.
- Bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti kecap manis, saus sambal, dan jeruk limau untuk menambah cita rasa.
(Hafidah Rismayanti/Aak)